• Analizan la presencia de Cyclospora cayetanensis en agua, suelo y producto

PUEBLA, Pue. - De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, en 2019 Puebla cultivó poco más de 3 mil hectáreas de cilantro y alcanzó una producción de 47 mil toneladas. Si bien, el estado es  el principal productor del país, desde 2014 se mantiene la alerta sanitaria 24-23 de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) que impide su exportación a Estados Unidos por la presencia de microorganismos causantes de enfermedades gastrointestinales, principalmente Cyclospora cayetanensis, protozoario que produce diarrea prolongada y severa.

Dada la importancia de lograr la inocuidad de esta planta de origen mediterráneo, un equipo interdisciplinario e interinstitucional, en el cual colabora la doctora María Lorena Luna Guevara, académica de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la BUAP, lleva a cabo una investigación para detectar Cyclospora cayetanensis en agua, suelo y en el producto.

“La solución es buscar de raíz los factores involucrados en la contaminación microbiológica en el sistema de producción de cilantro en las regiones de Tecamachalco, Amozoc y Los Reyes de Juárez. Hasta el momento no hay cifras de la incidencia de este protozoario en este alimento fresco cultivado en Puebla, por lo que seríamos pioneros en empezar a buscarlo”, afirmó la investigadora.

En este cometido colaboran la FDA, la doctora Ynes Ortega de la Universidad de Georgia y el doctor Juan Silva de la Universidad Estatal de Mississippi, de Estados Unidos; así como la Secretaría de Salud y el Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Puebla.

Por parte de la BUAP, Cristina Lara Ochoa, del Centro de Detección Biomolecular; Juan José Luna Guevara, académico de la Facultad de Ingeniería Química; el Laboratorio de Análisis Clínicos del Hospital Universitario de Puebla y estudiantes de Ingeniería en Alimentos, de la Licenciatura en Ciencias Químicas y de la Maestría en Manejo Sostenible de Agroecosistemas del Instituto de Ciencias.

La doctora Luna Guevara, nivel I del Sistema Nacional de Investigadores del Conahcyt, comentó que para generar esta vinculación se creó el Centro de Inocuidad y Desarrollo de Alimentos (CIDEA), adscrito a la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo) de la BUAP, con el fin de buscar al protozoario por medio de métodos microscópicos y moleculares.

“Nos encontramos en la implementación de la metodología reconocida por la FDA, para la identificación del protozoario C. cayetanensis, para que los productores tengan un laboratorio confiable en la detección de patógenos en agua, suelo y producto. En un análisis preliminar en la zona de estudio se encontró la presencia de Escherichia coli, Salmonella y Cyclospora cayetanensis”, informó.

Una vez identificada la mayor incidencia del protozoario (en cultivo o poscosecha, en lavado, manipulación, empaque y transportación), la académica de la FIQ señaló que el siguiente paso del proyecto será establecer un acercamiento con los productores para capacitarlos en la reducción o eliminación de los peligros biológicos durante la cosecha y manejo de este alimento agrícola; así como las condiciones que debe cumplir el agua y suelo. Además, brindarles información sobre cómo mejorar su exportación y acrecentar el número de productores acreditados para ello.

La integrante del Cuerpo Académico 176 “Innovación en tecnología para el desarrollo de productos alimenticios” expuso que entre las medidas a considerar está la presencia obligatoria de sitios de lavado de manos, medidas a tomar en cuenta en el empaquetado, uso de agentes para desinfectar lugares de trabajo e indumentaria adecuada, entre otras acciones.

Erradicación de contaminación

Los vegetales frescos están expuestos a un gran número de microorganismos desde el punto de vista patógeno. El cultivo de cilantro no es la excepción, porque al cosecharse en suelo tiene mayor probabilidad de contaminación microbiológica, principalmente por Cyclospora cayetanensis. El primer portador de este patógeno es el ser humano, a través de las heces, quien a su vez se contagia por el consumo de alimentos o agua contaminados.

María Lorena Luna Guevara, doctora en Desarrollo de Estrategias Agrícolas Regionales por el Colegio de Posgraduados, Campus Puebla, explicó que este protozoario es resistente a la cloración, ya que en su forma esporulada cuenta con una envoltura gruesa que le da resistencia contra los agentes desinfectantes. Conjuntamente, condiciones de alta humedad y temperatura podrían favorecer su supervivencia durante los meses de mayo a agosto. Aunque, no se descarta su existencia en otras épocas del año.

“Más allá de un tratamiento, porque hay antibióticos para combatirlo, es identificarlo porque su sintomatología se asocia con otros padecimientos gastrointestinales”, insistió la investigadora.

Para erradicar de manera integral este microorganismo se derivan otras líneas de investigación: la búsqueda de agentes que inactiven al parásito; detección de otros posibles reservorios, como insectos en la región de producción, ácaros y gusanos que pudieran albergar al parásito de manera temporal; así como analizar su supervivencia en condiciones controladas en suelo, agua y producto, detalló la instructora líder con reconocimiento de la Produce Safety Alliance, para productos frescos y procesados.

Al ser un problema multifactorial, el alcance del proyecto es alto, destacó Luna Guevara. “Buscar el protozoario, identificarlo y dar el tratamiento requerido impedirá la contaminación durante la producción de cilantro”. Así, se busca reducir el riesgo de peligros microbiológicos en su producción y que éste no cause daño a la salud de los consumidores al ser ingerido en forma fresca.

•    Del 25 al 29 de agosto se llevarán a cabo charlas y conversatorios que buscan reflexionar sobre la función social de la radio para niños y niñas.

La Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través del Museo Nacional de los Ferrocarriles Mexicanos, y en coordinación con Radio Educación, la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado de Puebla, el Colectivo Subterráneos Cultura y Rock, la Asociación Civil Redes por la Diversidad, Equidad y Sustentabilidad, la Red de Comunicadores Boca de Polen y el Sistema Estatal de Telecomunicaciones del Gobierno de Puebla, organizan el “IV Encuentro de productores de radio para las infancias de América Latina y el Caribe”, el cual inició el pasado 7 de agosto con la agenda cultural, mientras que el programa académico de charlas y conversatorios, dará inicio el próximo martes 25 de agosto, con el diálogo de experiencias y saberes. Lo anterior, como parte de la campaña “Contigo en la distancia”.

En rueda de prensa para dar a conocer estas actividades, Teresa Márquez Martínez, directora del Museo Nacional de los Ferrocarriles Mexicanos (MNFM), indicó que “la radio ha sido un medio ideal para facilitar el acceso de las personas a distintas manifestaciones culturales y lo ha hecho a partir de sus contenidos, pero también y sobre todo, cuando involucra a las personas en el desarrollo de proyectos que más allá de la difusión y del consumo culturales, estimulan la expresión, la colaboración y la creatividad”, también destacó que el MNFM ha impulsado desde hace 15 años diversos proyectos radiofónicos, orientados a promover el conocimiento y valoración de la cultura y el patrimonio ferroviario de México, esto a través de la realización permanente de talleres, el montaje de un estudio a bordo de un vagón de tren, la producción de series como, “El vagón de la radio”, “En las vías de la Revolución”, “Férrea memoria”, “Voila el tren de la palabra”, “Viajeros a bordo” y el “Vagón Sound System”, así como la realización de tres Encuentros de productores de radio infantil.

Es en este sentido que el “IV Encuentro de productores de radio para las infancias de América Latina y el Caribe” se estructura en torno a tres ejes temáticos, que son: Función social de la radio, Colaboración, ciudadanía y resistencia, así como “Educación, cultura y creatividad”. Se realizarán tres charlas magistrales, en las que destacan las participaciones de Gabriel Sosa Plata, director general de Radio Educación, José Ignacio López Vigil, radialista apasionado, gestor y promotor de la radio comunitaria y Antonio Rodríguez, Frino, coordinador Nacional de Desarrollo Infantil Alas y Raíces de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México.

Parte importante de este encuentro son los siete conversatorios en los que participarán productores, investigadores y gestores de la radio para niñas y niños de: Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, México, Puerto Rico y Uruguay, que reflexionarán y compartirán sus experiencias en los temas: “Niñas y niños haciendo comunidad en sus radios”, “Las otras formas de hacer radio con y para las infancias”, “La canción para las infancias como eje de la producción radiofónica”, “Nuevos formatos sonoros para niñas, niños y adolescentes” y “Programas sonoros para la primera infancia”, en este último se presentarán los proyectos finalistas del concurso “Materiales educativos para la primera infancia”, en la categoría de producciones radiofónicas, convocado por la Secretaría de Educación, Ciencia, Tecnología e Innovación de la Ciudad de México y la Universidad Nacional Autónoma de México.

Como parte del cierre de este encuentro se llevará acabo, el sábado 29 de agosto, el Radiotón, que presentará 44 muestras de producciones radiofónicas para las infancias, 20 horas en promedio, procedentes de seis países (Argentina, Brasil, Colombia, México, Puerto Rico y Uruguay), así como de ocho estados de la República mexicana (Chiapas, Ciudad de México, Estado de México, Jalisco, Morelos, Oaxaca, Puebla y Veracruz). El maratón de producciones radiofónicas podrá ser escuchado a través de Radio Educación de 10 a 14 horas, Radio Universidad de Guadalajara de 10 a 13 horas, Código Ciudad de México de 12 a 14 horas. Por su parte, el Sistema Estatal de Telecomunicaciones del Gobierno de Puebla transmitirá el Radiotón el 29 y 30 de agosto en un horario de 8 a 18 horas, a través de sus emisoras en los municipios de Huauchinango, Teziutlán, Izúcar de Matamoros, Libres, Zacatlán, Tehuacán, Acatlán y Puebla.

El cierre del Encuentro contará con las presentaciones musicales vía streaming, a cargo de la banda de rock colombiana Tu Rockcito haciendo un concierto a distancia con Lechuga Mecánica (Puebla). También se presentará Nacho Pata, vocalista de los Patita de Perro, una experiencia única que niños y niñas podrán disfrutar.

El encuentro, se podrá seguir en Facebook y Twitter del Museo Nacional de los Ferrocarriles Mexicanos, así como en la plataforma Contigo en la distancia.

Para mayores informes escribir a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. Toda la programación podrá ser consultada en mexicoescultura.com y en museoferrocarrilesmexicanos.gob.mx

• Estudiantes de la UPAEP en Puebla han realizado análisis estadísticos con la plataforma IBM SSPSS Statistics de hasta 93 mil ingresos, con temáticas de impacto social, salud y hasta opinión pública
• El uso de herramientas estadísticas avanzadas permite a los estudiantes mejorar las investigaciones de mercado, al reducir el tiempo de análisis de datos y aumentar la precisión, al tiempo que amplía sus habilidades

Ciudad de México, 24 de junio, 2020 – Uno de los grandes desafíos que enfrentan las universidades hoy en día es preparar a sus estudiantes con las habilidades que las empresas necesitan dentro de los nuevos espacios de trabajo, con la constante transformación tecnológica que tenemos hoy en día. La Universidad Autónoma Popular del Estado de Puebla (UPAEP) cumple este compromiso con sus estudiantes utilizando las herramientas tecnológicas de primer nivel de IBM como parte de su modelo educativo, que permite a los estudiantes generar análisis estadísticos significativos para grandes conjuntos de datos y aplicaciones del mundo real como análisis de mercado, estudios de opinión pública, análisis de eventos, entre otros.

Los estudiantes en campos como contabilidad, marketing, administración de empresas, publicidad, comunicación e incluso agronomía aprovechan IBM SPSS Statistics, una plataforma de software de análisis estadístico fácil de usar que está diseñada para ayudar a los clientes a descubrir información oculta en sus complejos conjuntos de datos. El software es compatible con todo el ciclo de vida analítico, desde la preparación de datos hasta la previsión, y desde la visualización hasta el modelado. También proporciona opciones de programabilidad para usuarios avanzados que aprovecha los lenguajes de programación estadística comunes en el mercado (Python, R). Con SPSS Statistics, los estudiantes y profesores de la UPAEP pueden reducir el tiempo de análisis de datos, aumentar la capacidad de procesar conjuntos de datos grandes y complejos, lo que les permite realizar estudios más completos y especializados basados en cualquier área de interés, acercándolos a las ciencias estadísticas y abrir nuevas perspectivas de trabajo.

"Antes de usar la herramienta, el proceso de enviar y analizar información de las solicitudes de encuestas era una gran carga de trabajo para profesores y estudiantes", dice Mauro García Domínguez, profesor de la Facultad de Marketing de la UPAEP. "Ahora, con la herramienta de análisis de datos de IBM, tenemos la capacidad de hacer básicamente cualquier estudio de cualquier tamaño cuando sea necesario", mencionó.
 
Con la adopción por parte de UPAEP de IBM SPSS Statistics, los estudiantes ahora tienen el conocimiento del software que respalda y facilita la realización de sus estudios analíticos, lo que les permite graduarse con bases sólidas en estadística e investigación. Hoy, los estudiantes incluso han realizado estudios en los que procesan más de 93 mil entradas de datos en menos de un día. Esto era antes imposible con herramientas como hojas de cálculo que hacían que la captura, codificación, depuración y análisis de grandes cantidades de datos recopilados por los estudiantes en el trabajo de campo fuera muy complicada.

En los últimos años, UPAEP ha logrado llevar a cabo numerosas investigaciones de alto impacto para organizaciones como la Cruz Roja. Asimismo, sus estudios han abordado cuestiones de gran relevancia para la opinión pública, tales como: uso del teléfono celular, tabaquismo, hábitos de ahorro, corrupción, violencia infantil y alimentación; estudios que incluso se han destacado en las noticias locales.

“A medida que los datos impulsan el mundo, las organizaciones necesitan expertos que sepan como organizar y generar una gran cantidad de información, y extraer de ella el significado e ideas nuevas para los negocios. Para superar la escasez de dichos expertos, en IBM estamos invirtiendo en iniciativas para ayudar a la fuerza laboral global a adquirir las habilidades necesarias para trabajar con estas tecnologías. Y estamos comprometidos a trabajar con las instituciones, brindando tecnología avanzada para ayudarlas a extraer el valor de la gran cantidad de datos que están manejando ahora", dijo Carlos Camilion, VP, Cloud & Cognitive Software, IBM México.

INFORMESE fue el socio de negocio que facilitó la implementación de IBM SPSS Statistics, luego de evaluar las necesidades de la Universidad y brindar el asesoramiento adecuado. Hoy, UPAEP tiene 40 licencias que los estudiantes y maestros usan cada semestre, transformando la forma de adquirir conocimiento.

Santa María Tonantzintla, Puebla, a 9 de febrero. Investigadores del Instituto Nacional de Astrofísica Óptica y Electrónica (INAOE), a través de la instrumentación óptica y métodos computacionales, desarrollan una nueva técnica no invasiva para detección y control de la diabetes. Se trata de la espectroscopia Raman, la cual facilitará el estudio de la proteína como la albúmina, método que ayudará a detectar el estado de salud en el que se encuentran los riñones de pacientes con o sin diabetes.

El proyecto es desarrollado por el grupo de Instrumentación y Óptica Biomédica del INAOE. Los resultados de esta investigación, liderada por el Dr. Jorge Castro Ramos, investigador de Óptica, ya fueron aceptados por la revista Academic Open Acces Publishing MDPI y serán publicados a finales de este mes.

El trabajo que realiza el grupo lleva varias investigaciones en el área de la medicina: se han desarrollado varios trabajos en la  detección de cáncer de seno y de cérvix así como la detección y análisis de la hemoglobina glicosilada.

"Un nuevo proyecto que estamos elaboraron es la investigación del estado en que se encuentra un paciente con o sin diabetes, a través de la nefropatía diabética, esto quiere decir que estudiamos y analizamos las enfermedades del riñón a través de la orina, este órgano desecha proteínas, la que nosotros utilizamos y estudiamos es la albúmina", explicó el Dr. Castro.

A su  vez, la M. C. Naara González Viveros, estudiante de doctorado y parte del equipo, explica: "Lo que hemos estado implementando es una técnica que se  llama espectroscopia Raman, que proponemos como una alternativa a lo que se hace tradicionalmente, que es pinchar el dedo o extraer sangre. Lo que hacemos con esta técnica es hacer incidir un haz de luz en la muestra en estudio, en este caso las muestras de orina, obteniendo una huella digital del componente que estamos analizando. Después fusionamos estos resultados con métodos computacionales, lo que nos permite crear redes neuronales artificiales para clasificar las concentraciones del componente de la proteína”.

El Dr. Jorge Castro subraya: "En general esta técnica no solo ayuda a pacientes con diabetes a diagnosticar el daño renal, sino que también se puede aplicar a las personas que quieran detectarla diabetes. Es una técnica de prevención y detección. Para este estudio hemos trabajado con la Clínica 2 del IMSS, el Centro de la prevención del Cáncer, ubicado en Juchitán y en Tuxtla Gutiérrez, así como con la Universidad Veracruzana y varios centros de salud. Al final lo que se quiere lograr es que las clínicas públicas de salud implementen la técnica antes de que alguna persona pueda desarrollar esta enfermedad”.

El equipo está integrado por el Dr. Jorge Castro Ramos, líder del proyecto, así como de Freddy Narea Jiménez, Ricardo Fuentes, Enrique Torres Rasgado, Guadalupe Ruíz Vivanco, Naara González Viveros, todos ellos estudiantes de doctorado del INAOE, el Dr. José Luis Flores Guerrero, quien está realizando su doctorado en Holanda, y el Dr. Aarón Muñoz Morales, de la Universidad de Carabobo, Venezuela.

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Acerca del INAOE:

El Instituto Nacional de Astrofísica, Óptica y Electrónica es un centro de investigación científica de prestigio internacional. Está ubicado en Santa María Tonantzintla, Puebla, y pertenece al Sistema de Centros Públicos de Investigación del Conacyt. Sus objetivos principales son realizar investigación de frontera en Astrofísica, Óptica, Electrónica y Ciencias Computacionales, formar recursos humanos de primer nivel en las citadas áreas, e identificar y resolver algunos de los problemas científicos y tecnológicos más importantes en el país y en el mundo. Para mayor información consultar www.inaoep.mx

Columna | Desde el portal

 Ahora resulta que los participantes en la orden de captura de Ovidio Guzmán López, solicitada por el gobierno estadunidense y frustrada el pasado 17 de octubre, serán investigados para deslindar responsabilidades y el porqué de la fallida operación, en lugar de volver a reintentar la ejecución del mandato judicial, las autoridades se investigan así mismas.

 Las mismas fuerzas de seguridad que llegaron al fraccionamiento Tres Ríos de Culiacán recibieron trato de delincuentes por los violadores de la Ley, fueron objeto de agresiones y la población civil fue cercada y sus vidas en riesgo si es que se detenía a Ovidio, lo cual desactivó todo el operativo y hoy Alfonso Durazo, principal responsable del operativo, es llamado por el Senado.

 Las autoridades pues, están en el banquillo de los acusados, en tanto la violencia en el país sigue al alza y la Fiscalía indagando quien incumplió con el fallido operativo. Desde el presidente de la República, secretarios de Estado y tropa están sometidos a investigación en lo que sería una acción de autoridad, se convierte en una acción delictuosa por incompetencia o complicidad.

 La realidad es que los investigadores se convierten en investigados y las fuerzas armadas que combaten la delincuencia son increpados y tratados con desprecio, como infractores de la Ley. Esto es lo que vive el país en la IV Transformación: todo va al revés: trato preferencial a los vándalos y desprecio para las autoridades municipales electas; desprecio a los taxistas y trato preferencial a concesionarios ricos.

TURBULENCIAS

Gobierno sin medios: Domínguez Cordero

Al sustentar su tesis “El periodismo en México en la IV Transformación” para ingresar a la Academia Nacional de Historia y Geografía (ANHG), Arnulfo Domínguez Cordero, después de hacer una amplia crónica de lo que ocurre en las conferencias mañaneras donde grupos entrenados abuchean a los reporteros que hacen preguntas incómodas, dijo que se corre el riesgo de que lleguemos a un Gobierno sin medios o medios sin Gobierno; en tanto Teodoro Raúl Rentería Villa, en su ponencia “Sin Libertad de Expresión no hay Democracia”, habló de las dificultades de las radiodifusoras para cumplir con la normatividad no sólo por las prolongadas sequías de publicidad en tiempos electorales, sino porque tienen que cumplir un refrendo a alto costo y, sino lo hacen, pueden perder las concesiones; muchas están en riesgo de desaparecer, dijo…Tony Gali, ex gobernador de Puebla departió con académicos y periodistas durante un convivio luego del ingreso de ambos periodistas a la ANHG y demostró no sólo su profesionalismo político, sino sus dotes artistas, en Puebla se investiga a 39 notarías irregulares -39 dadas por el extinto gobernador Rafael Moreno Valle y 3 por Tony Gali-, en tanto que el ex director de Notarías,  Mauricio García León se suicidó. El consejero jurídico, Ricardo Velázquez Cruz, dijo que hay un excesivo número de notarías en la entidad, que no van de acuerdo con las necesidades de la población…Juan Carlos Lastrini, ex colaborador de Rosario Robles, aparentemente fue detenido en Zacatlán, Puebla, al ser vinculado en la Estafa Maestra. Lastrini tiene una amplia trayectoria política en Puebla y en el Gobierno Federal…En Oaxaca causó revuelo la designación del técnico electricista David Antonio Jiménez como nuevo director de la Policía Vial del estado, en sustitución del experimentado José Guzmán Santos. La incredulidad de los oaxaqueños es porque Jiménez es yerno del ex presidente municipal José Antonio Hernández Fraguas, acusado de realizar innumerables negocios al frente de la alcaldía y, sobre todo, porque en su oportunidad enfrentó al actual gobernador al llamarlo desarraigado y de no cumplir los requisitos constitucionales para ocupar el cargo. De larga trayectoria priista, Hernández Fraguas es cuestionado todavía porque dejó múltiples problemas en la capital del estado que han dañado la imagen de la capital del estado…

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•    Inicia en IBERO Puebla la Semana de Investigación, ésta contará con nueve mesas de trabajo que servirán para presentar proyectos y generar el camino para las investigaciones de este año.
•    La apuesta por la investigación, en la Universidad, se ha fortalecido y en dos años pasamos de 10 a 24 investigadores nacionales: Dr. Soto Badillo.

Como ya es una tradición, la Universidad Iberoamericana Puebla a través de la Dirección de Investigación y Posgrado que encabeza el Dr. Óscar Soto Badillo, puso en marcha la Semana de Investigación 2019, la cual lleva por nombre Desafíos y oportunidades de la investigación universitaria en el contexto nacional y local.

El Dr. Óscar Soto agradeció este esfuerzo que reúne a todos los académicos de la Universidad en aras de conocer los procesos de investigación que se han llevaron a cabo en el 2018 y los proyectos para este año. “En esta ocasión el título de la jornada obedece a cambios del país, los cuales aventuran transformaciones importantes y la labor investigadora debe dar cuenta de ello”.

Durante el año pasado la labor de investigación tuvo aportes interesantes, requirió del trabajo de 80 investigadores, lo que representó un incremento del 52% y que redundó respecto al año 2017. “En 2018 se presentaron 63 proyectos de investigación, lo cual nos habla de ese interés y que ahora nos reta a revisar y reflexionar los alcances y la incidencia de los mismos”, señaló el Director de Investigación y Posgrado.

Para inaugurar esta semana de propuestas en favor del bien común, el Dr. Fernando Fernández Font, SJ compartió algunas reflexiones al respecto, las cuales subrayaron cómo se ha ido consolidando esta área año con año.

“Esta jornada se da en una situación sociopolítica muy polarizada, que se suma a cuatro o cinco sexenios que no han aportado nada para el crecimiento armónico del país, y aunque este nuevo gobierno es una oportunidad para cambiar el rumbo del país, tampoco es la solución a lo que pasa en México”, señaló el Rector de la IBERO Puebla.

Ante este escenario el Padre Rector señaló que es urgente realizar investigaciones pertinentes que ayuden a sustentar la realidad y a encaminar el trabajo para analizar y cambiar está crisis civilizatoria que vivimos.

Igualmente, añadió que hemos repetido hasta el cansancio que en una Universidad como la nuestra, debe ser pertinente, y por ello reflexionar qué tanto se está incidiendo en los tomadores de decisiones para que esta transformación social se dé. "No se trata de sólo aplaudirnos, sino que nuestros pensamientos superen nuestros muros y hagan eco en más investigadores y pensadores", puntualizó el sacerdote jesuita.

Tras las palabras de inauguración, se llevó a cabo el conversatorio Desafíos de la investigación en el contexto de los problemas nacionales y la nueva orientación en las políticas del Estado, en donde participaron la Dra. Ma. Eugenia Sánchez Díaz de Rivera, el Dr. Enrique Cárdenas Sánchez y el Mtro. Juan Luis Hernández Avendaño.

A través de sus miradas políticas, sociales y económicas, presentaron retos y avances que actualmente tiene nuestra sociedad. El primero en hacer uso de la palabra fue el Mtro. Juan Luis Hernández Avendaño, quien señaló que desde hace 40 años se vive la globalización neoliberal en la cual los gobiernos se convirtieron en los dueños del mercado, transformando a todos en mercancías, lo que desencadenó migración, pobreza, violencia y crimen organizado.

El Director del Departamento de Ciencias Sociales de la IBERO Puebla, recordó que desde hace 22 años los provinciales de la Compañía de Jesús en América Latina, ya había visto la necesidad de atender este modelo neoliberal.

En temas locales, el politólogo de la IBERO Puebla habló sobre el régimen morenovallista, resaltando que la Universidad fue la única Institución de Educación Superior que habló claro sobre el proceso y sus consecuencias para el estado, así como la única en sufrir los estragos de ello.

“Aquí, lo único que se hizo fue investigar sobre presos políticos, la poca transparencia, las obras faraónicas, evidenciado que la alternancia en Puebla no supuso un cambio democrático, ni de bienestar social. Lo único que se exhibió fue que el priismo se acentuó en formas diferentes para mantener el control de todo y todos” recalcó el Mtro. Juan Luis Hernández.

Ante ello, el Mtro. Hernández Avendaño enfatizó que la investigación de la IBERO Puebla debe ser portadora de buenas noticias y atender la realidad con hechos ante supuestos teóricos, además de estar atenta al clamor de la sociedad.

El segundo en tomar la palabra fue el Dr. Enrique Cárdenas Sánchez, quien comentó que la investigación en universidades privadas es complicada ante la falta de recursos y que se vislumbra igual de complicada a nivel nacional ante la reducción de recursos en esta materia.

El académico en el Departamento de Ciencias Sociales habló de la liberación de recursos a favor de las fuerzas armadas y la puesta en marcha de la Guardia Nacional. “Por ello, lo que demanda el momento actual es analizar todo lo que está ocurriendo en nuestro país”.

Señaló que lo que se está haciendo no será sostenible y eso es preocupante, por ello el papel de la Universidad no puede perder esa vocación. “Otro temas preocupantes son los derechos humanos y el medio ambiente. Por ello invitó a los investigadores a mirar la realidad y a partir de ello proponer y transformar y no al revés en donde se trate de ajustar un modelo a todas las situaciones”, concluyó.

Finalmente, la Dra. Maru Sánchez Díaz de Rivera, académica investigadora en el Departamento de Humanidades, al tomar la palabra utilizó su tiempo para plantear que la realidad debe ser mirada desde los pies, y por ello habló de la crisis civilizatoria histórica y con ello mirar más allá de los “beneficios” de esta famosa cuarta transformación.

La académica investigadora de la IBERO Puebla, también centró su participación en el desarrollo y la dificultad de articular el concepto de ciudadanía y la ceguera de vislumbrar nuevos horizontes.

Señaló que, entre los aciertos del nuevo gobierno, también existen yerros en donde “el primero es reeditar el modelo desarrollista el cual es un patrón para la creación de desigualdades, el nacionalismo propuesto por el Presidente es un esquema muy viejo, que más allá de soluciones acentúa el racismo”.

La visión de AMLO está proponiendo esta idea y nos está llevando a un callejón sin salida, aunque también argumentó que hay señales de esperanza, por ello los trabajos elaborados desde la Universidad deben generar marcos de interpretación que nos hagan entender la realidad y afinar el rumbo hacia donde queremos llegar, así como proponer presentes más dignos, concluyó.

Beneficiosa también resulta la respiración lenta, opinan investigadores
 
Puebla, Pue,- La respiración controlada, considerada  como proceso automático del tallo cerebral, evita problemas de salud como insomnio y ansiedad, trastornos de estrés postraumático y controla los síntomas de depresión como antidepresivo.

Con un estudio preliminar presentado recientemente en el Congreso Internacional sobre Medicina Integrativa y Salud en Las Vegas, informa el doctor Joseph Mercola, los investigadores comprobaron que aplicar la respiración controlada y hacer yoga durante doce semanas,  mejoró precisamente todo síntoma de depresión.   
 
 Se ha descubierto además, relata el doctor Mercola, que los ejercicios de respiración controlada podrían modificar la forma de afrontar el estrés e iniciar un equilibrio apropiado en el tono autonómico cardíaco, que es un término que describe la capacidad del corazón para responder y recuperarse de factores estresantes.1
 
La respiración controlada también es una manera de desencadenar la respuesta de relajación, que es en esencia lo opuesto a la respuesta de lucha o huida, ya que activa el sistema nervioso parasimpático, lo que a su vez podría ralentizar la frecuencia cardíaca y digestión mientras que ayuda a promover la sensación de tranquilidad.

Al evocar la respuesta de relajación del cuerpo, podría mejorar su expresión génica, incluso en áreas relacionadas con el metabolismo energético, función mitocondrial, secreción de insulina, respuesta inflamatoria y vías relacionadas con el estrés.

La respiración lenta también podría disminuir la presión arterial y mejorar la sensibilidad baroreflex, un mecanismo para controlar la presión arterial por medio de la frecuencia cardíaca, en personas con presión arterial alta. Este descubrimiento fue tan importante que los investigadores sugirieron que la respiración lenta "parecía posiblemente beneficiosa para el tratamiento de la hipertensión".

Investigadores informan también que hay diferentes tipos de respiración controlada pues el cuerpo respira automáticamente, pero es un proceso tanto voluntario como involuntario. Por ejemplo, podría alterar el ritmo y profundidad de su respiración, y elegir respirar por la boca o nariz.

Además, estas elecciones pueden ocasionar cambios físicos en el cuerpo. La respiración corta, lenta y constante puede activar la respuesta parasimpática, mientras que la respiración rápida y superficial puede activar la respuesta simpática, que está involucrada en la liberación de cortisol y otras hormonas del estrés.

Si el objetivo es relajarse, muchas personas podrían beneficiarse al implementar la respiración pranayama o yóguica, que se ha practicado durante miles de años con el fin de mejorar la salud. Este tipo de respiración puede hacerse por medio de la nariz (doble, sencilla o alternada), respiración abdominal o respiración vocalizada (cantar).

También, existe el método de respiración Buteyco, en el que hace un esfuerzo consciente por respirar por la nariz en vez de hacerlo por la boca.
 
Cuando deja de respirar por la boca y aprende a normalizar la respiración del volumen normal, puede oxigenar mejor sus tejidos y órganos, incluyendo al cerebro. Los factores de la vida moderna, incluyendo al estrés y falta de ejercicio, incrementan el volumen de respiración diaria.

La mayoría de las personas cree que hacer respiraciones más amplias por medio de la boca le permitirá oxigenar más su cuerpo, lo cual debería hacerle sentir mejor y estar más lúcido, pero sucede todo lo contrario.

Hacer respiraciones profundas por medio de la boca tiende a provocar mareos, y esto se debe a la eliminación de demasiado CO2 de los pulmones, lo que hace que los vasos sanguíneos se contraigan. Por lo tanto, cuanto más pesada sea su respiración, menos oxígeno se distribuirá en todo su cuerpo, concluyen investigadores.

Puebla, Puebla.- El gobernador Tony Gali reiteró que en Puebla se impulsan las aptitudes de los jóvenes investigadores de las universidades politécnicas, tecnológicas, públicas y privadas del estado.

El objetivo, subrayó, es evitar la migración de talentos brindando la oportunidad de desarrollarse en Puebla y México, empatando sus avances en la ciencia con los programas de las dependencias estatales.

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Asimismo su difusión está dirigida al territorio geográfico que comprende el estado de Puebla.

Hace 153 años, un 22 de enero, nació Wilbur L. Scoville, químico y farmacólogo estadounidense que en 1912 ideó una escala para medir el picor del chile. Este peculiar alimento de origen mesoamericano, del cual México es el segundo productor en el mundo, con más de 140 mil hectáreas de cultivo, está presente en la gastronomía, en el lenguaje y hasta en los laboratorios, como objeto de estudio de los científicos.

          Su sustancia de interés es la capsaicina: un componente químico responsable de su picor,  el cual a dosis altas inhibe el dolor, es antiinflamatorio y produce la muerte de células cancerosas, según Lucía Evelyn Delcompare Narváez, académica de la Licenciatura en Nutrición Clínica de la Institución.

          Sin embargo, sus beneficios contra el cáncer no están comprobados en su totalidad.  Si bien la población mexicana es la que más chile come en el mundo -2.5 a 5 gramos diarios-, entre los tipos de cáncer más comunes que padece están los de esófago y estómago, señaló la especialista.

          Se considera un alimento funcional al aportar proteínas, fibra, minerales (calcio), vitamina C y carotenos, como el licopeno y retinol (vitamina A), por lo que puede consumirse sin pena ni culpa. Además de estas propiedades, científicos de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) encontraron en un estudio con jalapeño rojo que tiene compuestos antioxidantes.

          Addí Rhode Navarro Cruz, integrante del Cuerpo Académico Bioquímica-Alimentos de la FCQ, informó que los antioxidantes ejercen efectos benéficos sobre la salud evitando la formación de moléculas preinflamatorias o trombogénicas. “La inflamación es un proceso de defensa, pero al mantenerse en un estado crónico -durante un tiempo largo- es contraproducente porque se liberan moléculas dañinas para el organismo. Los antioxidantes contribuyen a disminuir este padecimiento”.

Chiquito, pero picoso

Su picor es un sufrimiento gozoso, resultado de la capsaicina que estimula el receptor térmico en la piel, especialmente las membranas mucosas. El chile desarrolló esta sustancia para defenderse de los mamíferos, aunque las aves la toleran perfectamente y éstas facilitaron su polinización y variedad.

          El grado de picor de un alimento, conocido como pungencia, se mide por la Escala Scoville. De acuerdo con esta escala, la capsaicina en su estado puro tiene 16 millones de unidades de Scoville y el chile habanero entre 300 mil y 350 mil unidades, siendo uno de los más picosos.

          La doctora Navarro Cruz explicó que el chile es adictivo. “Al principio genera dolor y uno reacciona rechazándolo, pero en este proceso se liberan moléculas de placer –endorfinas. Al igual que los opiáceos, se induce una sensación de felicidad. Uno se acostumbra al picor y en consecuencia se hace adicto al mismo”.

          Comer chiles extremadamente picantes es una forma de búsqueda de emoción que alimenta el deseo de estimulación del cerebro.

Al chile

Los hay pequeños, grandes, largos, gruesos, de colores, así como de diferentes sabores y bravuras. Sin importar su tamaño o presentación, el chile está presente en la dieta diaria de los mexicanos, por lo regular, en forma de salsas. ¿Esta es la forma correcta de consumo?

          Al respecto, la nutrióloga Evelyn Delcompare informó que las salsas embotelladas tienen vinagre y conservadores que inflaman el tubo digestivo y, a la larga, provocan gastritis. Por otra parte, durante su cocción el efecto de calor ocasiona que la capsaicina genere más destrucción de la mucosa del estómago y su proceso de ahumado, como sucede con el jalapeño a chipotle, genera compuestos tóxicos.

          Para evitar estos problemas y aprovechar las propiedades nutritivas del ají, debe consumirse crudo, a temperatura ambiente y sin mezclarse con más irritantes. En la agricultura nacional es el octavo cultivo con mayor valor generado, alcanzando alrededor de 13 mil millones de pesos anualmente, con un volumen de producción promedio de 2.2 millones de toneladas, de las cuales se exportan cerca de 900 mil toneladas de chiles frescos, secos y en preparaciones. Un alimento que llegó para quedarse en las cocinas del mundo.

En cantidades excesivas es peligrosa y adictiva, advierten  investigadores

Puebla, Pue.- El azúcar, durante muchos años presente en la dieta diaria, se considere actualmente como uno de los peores ingredientes en la vida moderna, debido a los efectos dañinos que aporta al organismo y que contribuye a la aparición de varias y graves enfermedades.

Investigaciones recientes confirman que en cantidades excesivas es  peligrosa  y adictiva, porque alimenta  a las células enfermas, les ayuda a crecer y  a multiplicarse rápidamente, lo que respalda la teoría de que la mayoría  de casos de cáncer son una enfermedad metabólica y no un problema genético.

Ahora, advierten investigadores del grupo médico del doctor Mercola, es la causa principal de muertes prevenibles. Y acaba con más vidas que los accidentes automovilísticos. Aunque las muertes se triplicaron en el grupo poblacional que tenía entre 50 a 69 años de edad, el grupo que tuvo un mayor impacto fue el que estaba en sus 40s. 

Reiteran que si bien es cierto que cada determinado tiempo aparece nuevo enemigo de la salud y que ahora parece ser el azúcar, los riesgos que se corren al consumir grandes cantidades de endulzantes, son demasiados como para pasarlos por alto. Y aunque  persiste la costumbre del consumo constante del azúcar en diversos alimentos y bebidas, la cantidad real que el cuerpo necesita, es mínima

El azúcar abarca una gran variedad de endulzantes que se pueden dividir en monosacáridos (como la glucosa, la fructosa y la galactosa) y endulzantes complejos (como la sucralosa, lactosa, maltosa, etc.). El azúcar que más se usa es la sucralosa,  carbohidrato que se encuentra de forma natural en diversas plantas, principalmente en la caña de azúcar; está compuesta por dos tipos de endulzantes simples: fructosa y glucosa

Entre los problemas que ocasiona el azúcar añadida, señalan los investigadores, están: afecta los dientes y no aporta nutrientes esenciales. Los endulzantes añadidos, como la sucralosa o el jarabe de maíz de alta fructosa, contienen un alto porcentaje de calorías vacías, por lo que no aportan nutrientes esenciales de ningún tipo.

El azúcar añadida puede dañar  el hígado. Cuando entra en el sistema digestivo se descompone en glucosa y fructosa. La glucosa es vital para las células de todos los organismos y si no se agrega a la dieta, el cuerpo puede producirla de forma natural y en la cantidad que requiere.

Se debe tomar en cuenta que las personas que llevan una vida sana y se mantienen activos físicamente, pueden tolerar mejor el azúcar que quienes llevan una dieta occidental y rica en carbohidratos y calorías.

Añaden que sobrecargar el hígado con fructosa puede causar la enfermedad del hígado graso no alcohólico.

Cuando la fructosa se convierte en grasa en el hígado también genera colesterol negativo. Sin embargo, parte de esa grasa se queda y provoca hígado graso. Este se ha convertido en un problema muy serio en los países occidentales y se asocia con enfermedades metabólicas de todo tipo.

El azúcar puede causar resistencia a la insulina, la antesala del síndrome metabólico y la diabetes.

La insulina es una hormona vital para el funcionamiento del cuerpo, porque  permite que la glucosa o azúcar en la sangre entre en las células de la sangre y fomenta la quema de glucosa en lugar de grasa. El exceso de glucosa en la sangre genera una  reacción física que se manifiesta en complicaciones de la diabetes, como ceguera o amputaciones.
 
La resistencia a la insulina puede convertirse en diabetes tipo 2.Cuando las células se vuelven resistentes a la insulina, las células beta del páncreas trabajan más. Esto es crucial porque los niveles elevados de glucosa en sangre pueden generar daños graves e irreversibles.
 
Puede provocar el azúcar  cáncer que se ha convertido en uno de los padecimientos que más muertes ha causado en el mundo, y se caracteriza por el crecimiento descontrolado y la multiplicación de las células. La insulina es una de las hormonas clave en la regulación de este crecimiento. A causa de esto, muchos científicos creen que los niveles de insulina altos y constantes causados por el consumo de azúcar, contribuyen a la aparición del cáncer.
 
Desde luego que el consumo de productos con azúcar no van a definir que una persona sufra cáncer o no, pero si es un factor que no se debe pasar por alto.

Por sus efectos en la hormonas y el cerebro, el azúcar tiene efectos únicos que promueven la obesidad. Aun cuando se sabe que las calorías son negativas, lo cierto es que no todas son creadas igual y por lo tanto, no todas causan daños. Cada alimento tiene efectos particulares en cerebros y en las hormonas que controlan el consumo de alimentos.
 
El principal problema es que esta necesidad se convierte en un círculo vicioso del que es difícil salir. Entre más azúcar se consume, más aletargado está el cuerpo y más necesidad se tienen de consumir azúcar.

Mercola  e investigadores aseguran que el azúcar es altamente adictiva debido a la liberación de dopamina que produce. Al igual que las drogas, el azúcar promueve la generación de dopamina en el centro del placer del cerebro. Los alimentos endulzados artificialmente tienen ingredientes que no se encuentran en los alimentos naturales y que el cuerpo no puede controlar. 
 
Quienes viven con adicción al azúcar deben buscar atención médica y nutrimental para modificar los hábitos que les hacen daño. En algunos casos también es necesaria la atención psicológica para tener un tratamiento completo.

Es uno de los factores determinantes en la obesidad en niños y adultos. La forma en que el azúcar afecta a las hormonas y al cerebro, es la receta ideal de la obesidad. debido a que disminuye la saciedad y ocasiona que los adictos a ella pierdan el control sobre su alimentación.
 
De acuerdo con estudios realizados, el sector que se ve más afectado por el consumo de azúcar son los niños.
 
Provoca niveles más altos de colesterol y problemas del corazón que la grasa. Por décadas se ha creído que las grasas saturadas son la principal causa de problemas del corazón. Sin embargo, nuevos estudios han demostrado que es el azúcar, y no la grasa, la que ocasiona que las venas se tapen y disminuyan el riego sanguíneo.
 
La Asociación Americana del Corazón recomienda que las mujeres no deben consumir más de 24 gramos de azúcar añadida por día. Esto equivale a 6 cucharaditas o 100 calorías (menos de lo que contiene una lata de refresco). El problema es que la cantidad que toma el promedio de mujeres occidentales es de 18 cucharaditas de azúcar diariamente.