El Presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan Juan Pérez Martínez, en conferencia de prensa acompañado por algunos de los asociados de esta industria, informo que a partir de esta fecha 2 de enero y hasta el 7, se llevara a cabo en el Jardín del Carmen la Feria de la Rosca de Reyes.

Dijo que durante esta feria se espera concretar la venta de unas 10 mil roscas en sus diferentes variedades y tamaños, señalando que el presente año se incrementó en un 10 por ciento el costo de este producto el mismo fluctúa dijo- de los 40 pesos la más pequeña hasta los 500 pesos la más grande y dependiendo también, del relleno de cada una de ellas.

Agrego que los diferentes expendedores estarán ofreciendo durante esta feria de la Rosca de Reyes, una gran variedad de este producto con o sin relleno entre las que destacan las rellenas de queso con zarzamora, de chocolate con pasas de crema pastelera, así como de chocolate solo entre otras.

Señalo que el caso de las roscas es el de la mini es de 40 pesos, la chica es de 90, en lo que compete a la de tamaño mediano dijo que esta es de170 pesos y la grande de 270 pesos esto en las que van sin relleno.

Dijo que en las que llevan relleno la mini es de 70 pesos, la chica de 170 la mediana de 250 y la grande de 350 pesos.

Así mismo informó Pérez Martínez que la rosca tipo Gourmet, el costo de la chica es de 300 pesos, en lo que compete a la mediana es de 400 y la grande es de 550 pesos, agregando que en el caso en esta ocasión debieron ajustar los costos en un promedio del 10 por ciento luego de haber conservado los precios anteriores por tres años, esto dijo- debido al a que hubo alza en costos de insumos.

Cuestionado respecto a si este año se aumentara el costo  en el pan dijo que  como el gobierno federal, informo que no se tendrán aumentos en el costo de las gasolinas el precio del pan de dulce continuara a 5 pesos en tanto la torta seguirá a 2 pesos con 50 centavos y en el caso esperaran todo el mes de enero para saber si habrá ajustes en el costo del pan de dulce esto dependiendo dijo- de  los posibles ajustes en la materia prima para su elaboración de lo contrario señalo- se mantendrán los costos.

La venta de Rosas de Reyes se le cuestiono si la gente aún conserva esa tradición a lo que señalo que aun cuando la gente sigue comprando el producto ahora compra las Roscas más chicas y las medianas.

En el ajuste al costo del pan de dulce reitero que este e mantendrá sin embargo si sube el costo de los insumos se tendrá que aumentar ya que lo que a ellos les interesa dijo- es mantener los empleos en estas empresas.

El tema de la seguridad dijo que han funcionado las medidas que fueron aplicadas por los propios vecinos de cuidarse unos con otros pues y que se ha logrado reducir el número robos a este tipo de negocios y en los años 2018 y 2019 no hemos tenido ningún robo el último fue en el 2017 reitero.

Lo que compete a la prohibición de bolas de plástico, informó que la agrupación ha retomado la bolsa de papel y además pedirá la población que lleve sus bolsas de mandado.

Organizadores del Primer Festival de la Cemita Poblana que se realizara los días 7 y 8 de julio del año en curso, teniendo como sede el Jardín del Carmen en horario de 11 de la mañana a 8 de la noche, informaron que para este festival esperan vender un promedio de diez mil cemitas en sus diferentes presentaciones, al mismo tiempo esperan la llegada de por lo menos 10 mil personas.

En este contexto Alejandro Echevarría y José Manuel Martínez dos de los organizadores del evento indicaron en conferencia de prensa, que la cemita originalmente era casera en el mercado, se empieza a comercializar primeramente la de pata con queso hace unos 40 años, de manera posterior viene la de milanesa, ahora hay hasta de chile en nogada, incluso cemita con helado.

Señalaron que durante este Primer Festival de la Cemita Poblana estarán participando un total de 40 expositores de cemitas poblanas, ellos estarán presentando una variedad de este producto en su preparación, ya que hay desde una de pata hasta una cemita gourmet, así como de 7 quesos, rellenas de chalupas siendo un 40 por ciento de estas las cemitas tradicionales de milanesa.

Agregaron que el costo como lo señalan dependerá de la variedad o de la que pidan y este estará desde la cemita de 15 pesos hasta una gourmet y otra variedad con costo hasta de 200 pesos, las de tipo gourmet u otros inclusive reitero la cemita llena de helado.

Señalaron asimismo que durante este festival habrá también conferencias sobre la historia de la Cemita poblana, en los ingredientes, así como de gastronomía poblana producción de pan para su elaboración, del mismo modo habrá diferentes talleres sobre la masa para elaborar el pan de las cemitas, ya que el objetivo es dar un posicionamiento a la cemita poblana no solo en México sino en el mundo.

En conferencia de prensa integrantes de la Unión de Pequeñas y Medianas Industrias de Pan (UPMIPAN), dan a conocer la realización de la 8ª Edición de la Feria de la Hojaldra, misma que iniciara el 28 del mes en curso para concluir el 2 de noviembre.

En este contexto quien preside esta unión Juan Pérez Martínez, dijo que en esta ocasión como es costumbre quienes asistan podrán encontrar las diferentes variedades en las que se hacen las tradicionales hojaldras y no solo estas, sino que las habrá en distintas variedades y rellenas.

Pérez Martínez refirió en el tema que en esta ocasión estarán participando por lo menos 12 panaderías quienes estarán ofreciendo a más de la hojaldra tradicional las hojaldras especiales que van rellenas de nutela, cajeta, chocolate zarzamora y también estarán vendido los rosquetes de sal.

Señalo que en comparación con los costos de este producto del año pasado al presente este aumento en 5 pesos, ya que en el 2016 la pieza pequeña fue de 15 pesos y en esta ocasión se venderá en 20 pesos la normal, porque según el relleno será el costo, ya que una tradicional de un kilo tendrá un costo de hasta 150 pesos en promedio sin relleno.

Agrego que esto se debe a que se ha incrementado el costo de los insumos, ya que un costal de azúcar esta en 800 pesos, el huevo de 19 pesos subió a 24 pesos el kilo.

En lo que compete a posible derrama económica que espera, dijo que prevén que esta sea de 350 mil pesos, aun cuando esta puede ser un poco mayor por lo que invitan al público en general a asistir y escoger su tradicional pan de muerto.