• Más de 10 mil 400 kilogramos de carne se entregarán en 2018

Dentro de la Responsabilidad Social Empresarial, Granjas Carroll de México tiene como prioridad, dentro de su política integral, de bienestar y de valores, mantener el contacto directo con comunidades y grupos vulnerables de la sociedad mexicana, de ahí que haya mantenido el convenio de colaboración con el Sistema Estatal DIF de Puebla durante 10 años entregando carne de cerdo para las 5 casas de asistencia donde habitan y conviven niños, adolescentes y personas de la tercera edad.

Lo anterior fue ratificado por el Director General de GCM Víctor Manuel Ochoa Calderón, al signar el convenio 2018 con la Presidenta del SEDIF, Dinorah López de Gali, donde quedó de manifiesto que la entrega de este alimento coadyuva a la nutrición fundamental de las personas.

Explicó Ochoa Calderón que los 10 mil 400 kilogramos de carne que está donando GCM significa una tercera parte de las proteínas que requiere el ser humano en su dieta y cada una de las personas que acuden y habitan en las casas de asistencia del DIF, porque “La carne de cerdo es la más rica en contenido de proteínas y zinc, entre otras propiedades, porque ayuda al sistema inmunológico de los niños y los adultos”.

El Director General de la empresa porcícola más importante de México dijo que se seguirá apoyando con un granito de arena alimentario, como se ha hecho desde 2009, además de sentir orgullo por colaborar con el Sistema Estatal DIF y con la señora Dinorah López de Gali en la noble tarea de apoyar a los grupos vulnerables.

Al final de su mensaje Víctor Manuel Ochoa Calderón informó que Granjas Carroll está cumpliendo sus primeros 25 años y anunció el compromiso para ser la empresa más sustentable en producción de cerdos en Norteamérica, además de ser rentable, apoyar el desarrollo comunitario y cuidar la salud de los mexicanos.

La Presidenta del DIF de Puebla, Dinorah López de Gali, agradeció el apoyo de GCM y entregó un reconocimiento al Director General, en el evento realizado en la Casa de la Niñez donde estuvo acompañada por el Director General del SEDIF, Emmanuel Durán Meneses; La Procuradora de Protección de los Derechos de Niñas y Niños, Irma Méndez Rojas y la Directora de Ecología de la Salud, Selenita Méndez Olguín.

En continuidad con la política de diversificación de mercados para la exportación e importación de mercancías agroalimentarias y con la finalidad de garantizar el abasto a costos accesibles de diversos productos, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), informa que ingresó a México el primer cargamento de carne de cerdo proveniente de Alemania.

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) recordó que ante el incremento de los aranceles que el Gobierno de México impuso a diversos productos provenientes de los Estados Unidos entre los que destacan los cárnicos de cerdo y la manzana fresca, se cuenta con protocolos sanitarios establecidos con otros países, para abastecer el mercado nacional.

En este caso, el cargamento de carne de cerdo llegó al puerto de Veracruz, donde personal del SENASICA, inspeccionó física y documentalmente el contenedor de 25.5 toneladas de panceta de cerdo congelada, importada por el establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) 359, ubicado en el estado de Jalisco.

En las instalaciones del Punto de Verificación e Inspección Zoosanitaria para Importación (PVIZI) del Puerto de Veracruz, los oficiales de sanidad de la SAGARPA revisaron el embarque que contenía cuatro lotes y mil 394 cajas individuales, provenientes de una planta verificada y autorizada por el SENASICA para exportar a México, ubicada en Wiedenbrück, Alemania.

El organismo, resaltó que la importación de carne de cerdo de Canadá, Dinamarca, España, Francia, Alemania, Chile, Italia, Bélgica, Australia y Nueva Zelanda, cumple con las exigencias sanitarias que impone la SAGARPA para la entrada de este tipo de productos.

La llegada de este cargamento a México se da como producto de las gestiones realizadas por el director en jefe del SENASICA, Enrique Sánchez Cruz, durante la reunión que sostuvo en Berlín, con el Ministro Federal de Alimentación y Agricultura de Alemania, Herman Onko Aikens.

Ante el incremento de los aranceles que el Gobierno Mexicano impuso a diversos productos provenientes de los Estados Unidos de América (EUA), entre los que destacan los cárnicos de cerdo y la manzana fresca, se cuenta con protocolos sanitarios establecidos con otros países, para abastecer el mercado nacional.

En lo que se refiere a la manzana fresca, los importadores de la fruta disponen de otras opciones de mercado, como Argentina, Canadá, Chile, China, Portugal y Sudáfrica, con lo que se prevé se mantengan costos accesibles para el consumidor.

Cabe mencionar que la importación de cualquier producto agroalimentario, está sujeta a los requisitos señalados en el Módulo de consulta de requisitos fito y zoosanitarios para la importación de mercancía de origen vegetal y animal, ubicados en el sitio web del SENASICA: https://sistemasssl.senasica.gob.mx/mcrfi/ yhttps://sistemasssl.senasica.gob.mx/mcrz/moduloConsulta.jsf

Es importante resaltar que los mexicanos consumen 2.11 millones de toneladas anuales de cárnicos de cerdo y la producción nacional es de 1.45 millones de toneladas, de las cuales, se exportan 105 mil toneladas e importan un promedio anual de 754 mil toneladas.

Además, en México se producen cerca de 717 mil toneladas de manzana al año, principalmente en los estados de Chihuahua, Durango, Puebla y Coahuila, mientras que el consumo nacional alcanza las 931 mil toneladas.

Los productores mexicanos de manzana exportan mil 679 toneladas anualmente, y en 2016 se importaron 215 mil toneladas, indicador que va a la baja, porque en 2013 se requirió traer del extranjero 308 mil toneladas de ese fruto.

Es fuente nutricional y saludable como otras rojas o blancas, dice Vida y Salud

La sabrosa carne de cerdo que desde la antigüedad no la comen muchas personas por los mitos y temores de que aporta un alto contenido de grasas y colesterol a la dieta y puede trasmitir enfermedades a los humanos, es inverosímil, ya que el puerco es importante fuente nutricional, pues su carne aporta proteínas al organismo y resulta tan saludable como otras  ya sean rojas o blancas.
   
A quién no gustan las costillas de cerdo, los chorizos o les fascina el tocino, o el lomo de este animal en salsa agridulce, el tradicional lechón o el jamón ibérico? Preguntan expertos de Vida y Salud, porque han escuchado versiones que ponen la reputación  de la carne de puerco  en tela de juicio, sobre todo cuando se habla de los efectos que tiene en la salud.

Y es que a la fecha existen todavía muchos prejuicios relacionados con comer carne de cerdo, a pesar de ser la de mayor consumo a nivel mundial.
 
Entre los mitos o temores en torno a esta sabrosa carne están: que aporta un alto contenido de grasas y colesterol a la dieta y que en muchos casos  transmite enfermedades a los humanos, como la triquinosis. Pero esto no es así. Por el contrario, el cerdo puede ser importante fuente nutricional que aporta proteínas al organismo y resulta tan saludable como otras carnes, rojas o blancas, confirman nutriólogos.

Sobre las grasas, afirman, hay que considerar que los métodos de crianza y conservación de los cerdos han variado con el tiempo, y se ha logrado disminuir el valor calórico de su carne.

También se ha probado que algunos cortes específicos de estos animales aportan menos colesterol que las carnes rojas; las piezas más magras proporcionan entre 60 y 80 miligramos por cada 100 gramos, una cantidad inferior que las carnes de cordero o las vacunas.

Confirman esto último porque la carne de cerdo es rica en grasas monoinsaturadas y un tipo de ácido oleico característico del aceite de oliva, cuyo consumo contribuye a reducir los niveles de colesterol total en la sangre a expensas del llamado colesterol malo o LDL, y a aumentar los niveles del denominado colesterol bueno o HDL.

Junto con las aves sin piel o el conejo, el cerdo es una buena alternativa de consumo de carne que no implica una ingesta elevada de grasa, ni incide de modo negativo en los niveles de colesterol en la sangre.

Mas esto no se aplica para los embutidos elaborados a base de cerdo, como el jamón, los chorizos y los patés, que sí son altos en colesterol y en grasas saturadas.

Y lo relacionado con la triquinosis, si bien es cierto que la carne de cerdo es la principal fuente de contagio de esta enfermedad, en realidad este parásito también puede ser transmitido a las personas a través de otro tipo de carnes.

Aseguran dietistas que para evitar el contagio de la triquinosis u otras enfermedades, la recomendación es comer la carne de cerdo bien cocida y conservada, a fin de eliminar los parásitos y las bacterias.

Otros organismos que se pueden encontrar en la carne de cerdo y en otras carnes y aves, son la Escherichia coli, la Salmonella, el Staphylococcus aureus y la Listeria monocitogenes.

La mejor ayuda médica para los consumidores de carne de puerco es que al comprarla, busquen cortes que tengan poca grasa en el exterior y que presenten una carne firme de color gris rosáceo. Y para que tenga mejor sabor y sea más tierna, debe contener una pequeña proporción de grasa veteada en la carne.

Al elegir una receta favorita hay que olvidar todos los mitos en torno a la carne de cerdo, pues si es un corte magro, puede proporcionar varios beneficios nutricionales en vez de perjuicios.