Puebla, Pue. - Rescatar una tradición en la elaboración y preparación de unos platillos más representativos de nuestro Estado como lo es el “Mole Poblano”, es uno de los propósitos de 16 mujeres y de sus familias en la localidad de San Lucas Atzala perteneciente al municipio de San Andrés Calpan.

El próximo 24 y 25 de julio a partir de las 10 de la mañana las cocineras estarán ofreciendo en los patios de sus hogares el auténtico mole poblano ya sea para consumir en el lugar o para adquirir el producto a precios muy accesibles.

Yolanda Palillero, expositora y organizadora del evento mencionó que es importante para ellas realizar este evento, pues con ello se generará un ingreso económico a la comunidad que depende principalmente de la agricultura y ganadería.

“Por el tema de la pandemia tuvimos que cancelar el año pasado, no pudimos realizar nuestra feria, ahora no vamos como feria, pero sí con la venta del mole en casa de las cocineras, para que lo puedan degustar como platillo y contando con todos los protocolos y medidas necesarias de salud”, destacó.

Resaltó que los productos que se realizan son artesanales y con materia prima de primera calidad, además de que cada una de las participantes usa la receta tradicional de la región.

“Quiero invitar a la población a consumir el “auténtico mole poblano de Atzala”, el platillo irá acompañado de arroz, tlapaxtamal, una pieza de guajolote y tortillas de mano, tendremos señalamientos del lugar de donde se encuentran nuestras expositoras, seguramente en el camino les podrán ofrecer mole, pero el nuestro es el mejor”, enfatizó.

Cabe resaltar que se espera un estimado de 5000 mil visitantes para este fin de semana en la localidad de San Lucas Atzala, misma que se ubica a 40 minutos de la capital poblana.

Chignahuapan, Pue., 12 de septiembre de 2017.-  La Dirección de Turismo Municipal ofreció ayer una rueda de prensa ante medios poblanos para hacer extensiva la invitación al Festival del Chile en Nogada, Mole Poblano y Pozole, el cual se realizará en el marco de las Fiestas Patrias.

Este festival gastronómico se llevará a cabo el próximo domingo 17 de septiembre, a partir de las 9:00 horas, en el zócalo de Chignahuapan.

Durante la rueda de prensa, el Director de Turismo, José Carmona León, comentó que en esta ocasión participarán 14 productores, entre restauranteros y particulares, quienes ofrecerán estos deliciosos platillos típicos de la gastronomía mexicana, para deleite de pobladores y turistas que se den cita en este Pueblo Mágico.

Asimismo, informó que ya se acordaron los precios de los platillos, señalando que el costo del chile en nogada oscilará entre los 120 y 140 pesos, el plato de pozole y el plato de mole costarán 50 pesos cada uno, mientras que el kilo de pasta de mole tendrá un precio de entre 130 y 150 pesos.

El Director de Turismo adelantó que en este festival se espera una afluencia turística de más de 2 mil 500 personas, con una derrama económica aproximada de 800 mil pesos, en beneficio de los comerciantes y prestadores de servicio chignahuapenses.

Cabe señalar que, además de la oferta gastronómica, se realizarán actividades artísticas y culturales, como la presentación de la Compañía de Danza Axolotl, talleres de huapango y danzón, además de la participación de cantantes solistas.

Carmona León invitó también a los ciudadanos a que aprovechen su estancia para conocer los lugares turísticos de Chignahuapan, destacando que la oferta de sitios para hospedarse cada vez es mayor, contando hasta ahora con alrededor de 850 habitaciones.

Para concluir esta rueda de prensa, se destacó la participación del Municipio de Chignahuapan como invitado especial en la Feria de los Moles, a realizarse el próximo 1 de octubre, festival que año con año se realiza en la ciudad de Los Ángeles, California, Estados Unidos.

• 3er festival del Mole Poblano y 5to Concurso del Mole 2017, los días 09 y 10 de Julio.

San Andrés Cholula es sede el Vigésimo Quinto Festival del Mole Poblano de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), donde por parte de la CANIRAC estarán presentes 11 municipios los cuales son: San Gregorio Atzompa, Tétela de Ocampo, San Pedro Cholula, Tlatlauquitepec, Tochimilco, Atlixco, Tehuacán, Zacatlán, Huachinango, Cuetzalan, San Martín Texmelucan, Chignahuapan y Puebla, estos mismo participaran con la venta y exposición de su mole poblano.

De igual manera los Restaurantes que se encuentran dentro del Municipio como lo son El Oficio, Jardín Etnobotánica “Malva”, Hacienda Santa Teresa, Villas Arqueológicas, Ciudad Sagrada, Los Remedios y el Restaurante Internacional, durante el mes de Julio ofrecerán en sus menús platillos elaborados con mole.

Las iniciativas turísticas del Gobierno Municipal de San Andrés Cholula, como el Festival del Mole el cual iniciará el domingo 09 de Julio, finalizando el lunes 10 de Julio, por lo cual este tipo de actividades ayudan a dar impulso a los establecimientos y el comercio local, ya que es una muestra al público de la riqueza culinaria que se tiene y de dónde se encuentra.

El jurado para el 5to concurso del Mole 2017, estará integrado por la Doctora Guadalupe Lozano Garfias, Vicepresidenta de Desarrollo Gastronómico de CANIRAC Nacional; por Fernando Barrales Martínez, Chef ejecutivo del Restaurante La Noria; Martha Elba Jiménez Aranda, Chef propietaria pastelería MANCERINAS; Bruno Airagnes; Chef Ejecutivo de Le Cordon Bleu Puebla y la Licenciada Itzel Martínez Díaz; Jefa de BACHOCO sureste.

El concurso se llevará acabo el domingo 09 de Julio, el cupo limitado de concursantes es a 20 personas, por lo que las inscripciones se cerraran el 08 de este mes, siendo estas las bases para que puedan inscribirse son:

•    Platillo elaborado con la receta tradicional.
•    Ser del Municipio de San Andrés Cholula.
•    Cada concursante sólo podrá participar con un platillo.
•    El concursante presentará 5 platillos individuales. (uno para cada jurado)
•    Se solicitará la receta del platillo por escrito al momento de la inscripción, así como una breve reseña de la elaboración del platillo. (reseña familiar)
•    Registro antes del 8 de Julio 2017 en la Dirección de Educación, Cultura y Turismo. (Av. Maximino Ávila Camacho 408 # 2 Centro San Andrés Cholula)
•    El platillo ya debe estar preparado. (solo se podrá realizar el montaje del platillo en el momento)
•    Inscripción limitada a 20 personas. 

Se premiará al primer lugar con 7 mil pesos, el segundo lugar con 5 mil pesos y el tercer lugar con 3 mil pesos, así como un premio de mil pesos para la mejor mesa, donde se calificará la presentación, incluyendo los elementos tradicionales del mole poblano y creatividad.

El jurado tomará en cuenta el color, espesura, equilibrio de sabores y la Presentación tradicional de San Andrés como lo es el consomé, arroz, mole, rajas sanandreseñas, tamales  tontos, entre otros.

San Andrés Cholula se está caracterizando por su gastronomía y la gran cantidad de restaurantes que alberga, ofreciendo atractivas y amplias opciones a propios y visitantes, quienes recorren las calles del Pueblo Mágico, en búsqueda de restaurantes agradables, pero sobre todo con calidad en sus productos.

Cabe mencionar que en este evento estuvieron presentes el Presidente Municipal de San Andrés Cholula, Leo Paisano Arias; el Arquitecto Edmundo Tlatehui Percino, Secretario de Fomento Económico y Desarrollo Social; la Licenciada Refugio Gallegos Torres, Directora de Educación Cultura y Turismo; el C. Celestino Nava Aguilar, Regidor de Educación, el C. Fausto Romero Rojas, Regidor de Gobernación, Justicia y Transporte;  la C. Ivonne Ramírez Rivera, representante de la CANIRAC y el C. Cesar Tecpanecatl Tolama, Empresario Restaurantero “El Oficio”