Restauranteros y cocineros se esmeran en satisfacer los paladares más exigentes

La gastronomía poblana se pone de relieve en la actual temporada de vacaciones escolares y de burócratas en dependencias oficiales, para atraer a visitantes nacionales y extranjeros y ofrecerles platillos típicos y dulces que satisfagan paladares exigentes.

La comida poblana, como la mexicana, contiene una enorme lista de guisos que se preparan en cocinas regionales con variedad en el uso de ingredientes y en las formas de preparar los alimentos.

Restauranteros y cocineros se esmeran en promocionar los alimentos que preparan y que para muchos visitantes son conocidos y apreciados. Entre los platillos de mayor demanda están las costillas en pulque, las chalupas, tortillas rellenas cubiertas de salsa de chipotle, las mojarras, cemitas, pelonas, pambazos y mole poblano.

También el pozolillo poblano, los chiles en nogada, la tinga, tacos árabes, chanclas, mole de caderas, enmoladas, enfrijoladas, los chapandongos  o tortilla de maíz rellena de queso, capeada y bañada en mole poblano.

Entre los dulces regionales que muchos toman como postre, se ofertan los borrachitos, camotes de sabores de piña, fresa y limón; tortillas de Santa Clara, jamoncillo, dulce cristalizado, limón relleno de coco, palanqueta, alegría, molletes, tamarindo.

Macarrones poblanos, marinas de nuez y piñón, barra de leche, charola de leche, charola de canela, bocado o bolitas de coco finamente rallado, cocada dura, la veladora en forma de tapa cilíndrica con coco rallado y cocido, en colores naranja y blanco, adornado con cáscara de limón.  Entre muchos otros.

Fuera de restaurantes, en comedores o cocinas regionales, se ofrece también gran variedad de alimentos, algunos de temporada y muchos de todo el año. Predominan los puestos con venta de carnitas, barbacoa, molotes, y para desayunos los atoles de sabores, tamales, café típico de Cuetzalan, champurrado y muchos otros antojitos.

Otra variedad de alimentos preparados y bebidas, se expenden en las festividades patronales de las diversas regiones y poblaciones del estado,  que satisfacen el gusto de todos los visitantes.