Columna | Desde las Galias

            1.- Puebla no tiene un área geográfica denominada:  Sierra.  Tiene 3: La fría, la caliente y la templada.   Suman sesenta y pico municipios, en casi todos lo llamado modernidad que es la suma de pendejadas hechas por ausencias vitales educativas e históricas, han aniquilado la ingeniería y arquitectura, generadas por cientos de años, destrozando sus techumbres, sus espacios de iluminación y su disposición para vivir.   Aún así,   aún hay  municipios donde  siguen respetando lo creado por sus antecesores y el visitante  se pasma ante la belleza del lugar a visitar.   Sus comidas son auténticas joyas culinarias,     y sus dulces artesanales son los comunes muy conocidos.
            2.- Las  mixtecas tienen espacios  inmensos a visitar  en correos  muy altos y barrancas de inmensa profundidad.   Iglesias dominicanas y “momoxtles” esperando que los saqueadores profesionales o el INAH los atiendan exhibiendo sus alhajas.  Se come rico en cualquier sitio que tenga un mercado:  Moles, pepianes, caldos largos, cecinas, quesos,  y dulces dignos de cualquier bien nacido o mejor educado.   Izúcar, Acatlán, son muestras notables.
            3.- Pero usted que anda como yo, midiendo y pesando todo  $$$, tiene a su disposición Atlixco de las Flores:  Buena comida, nieves sabrosas en Estados Unidos y Europa como las de la familia Barragán, dedicada 3 generaciones a crear sabores dignos de cualquier visitante o vecino.  Visite templos, jardines de venta de flores y  plantas de ornato, de vueltas al zócalo caminando ayudado por su bastón e hijos, o siéntese en cualquier sitio donde vendan buen café.
            4.- Sólamente  atienda mis recomendaciones nacidas de mis  viajes -presumido  he-  por  Europa que tiene economía de turismo, mas  El Salvador, Costa Rica,  y el Ecuador:
            a).-Sí a comer van escojan donde se vean los  precios a la entrada o en sus cartas.   “No consuma lo que no tenga precio;  ideal que sí, son carnes tenga la cantidad en gramos.
            b).- Hay buenas fondas pero pregunte por la cantidad de la orden.
            c).- En el mercado compre por kilo  la cecina ahí se la deben asar y está a la venta los acompañamientos:  tortillas, nopales, tortas de papa, arroz rojo, aguacates, quesos y chiles.
            ¡Buen provecho!  Al comer en La Perla -zócalo-.
            NUESTRA CASA.- Almorzar en un mercado capitalino o comer, es para golosos a buen precio, buena calidad y gran limpieza.  Pero es sitio para pobres y genera burlas en los clase medieros.

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