Especialistas recomiendan el arroz integral  y evitar carbohidratos refinados

Puebla, Pue.- El consumo del arroz blanco, delicioso alimento en la comida latina, puede no ser tan amigo de la salud, pues junto con el pan blanco está en la lista de alimentos de harina refinada que pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard analizaron datos obtenidos en estudios acerca del vínculo del arroz blanco con la diabetes.

Vida y Salud,  con el ánimo de orientar a la población y de prevenir una enfermedad tan común en la sociedad actual, detalla que de acuerdo con los resultados de los estudios citados, el consumo diario o frecuente de una porción de arroz blanco -158 gramos- aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 10 por ciento, y su incidencia es más alta en las mujeres.

Sobre el tema,  especialistas afirman que el arroz blanco es menos nutritivo que el arroz integral, y que contiene menos fibra, vitaminas y minerales como el magnesio.

Estudios anteriores a éstos afirman que el consumo de fibra, vitaminas y magnesio, está relacionado con menor riesgo  de contraer diabetes tipo 2. Como el arroz blanco no los contiene, puede ser un factor desencadenante de este tipo de diabetes.

El arroz integral es una mejor elección.  Y Vida y Salud  aclara que el hecho de desarrollar  diabetes tipo 2  no se puede atribuir a un solo factor,  sino a una serie de factores.

De todos modos los investigadores previenen que comer demasiados carbohidratos refinados como el pan blanco, la pasta y el arroz blanco, ocasiona que el cuerpo los convierta rápidamente en glucosa, y esto hace efectos sobre el índice glucémico, o la forma como los alimentos afectan los niveles de glucosa en la sangre.

Los resultados de todos los estudios citados y muchos más concluyen con la recomendación de remplazar el consumo de carbohidratos refinados, como pan blanco, por harinas integrales.